栄養が豊富で健康・美容・腸活に良いということで近年注目を集めている“発酵食品”。
しかし、「使い方が分からない」「なんだか難しそう」と思っている人も多いのでは？
そこで、Meriendaでは、麹をはじめとする発酵食品の魅力や
ご家庭でも手軽に実践できる活用方法のレクチャーのほか、
発酵食品を使った料理のレッスンも行っています。
麹菌や酵母菌・乳酸菌などの
微生物が各種ビタミンやアミノ酸
などあらゆる栄養成分をつくり出します。
また、発酵の過程で原料成分を分解するため、
栄養素がよりスムーズに体内に
吸収されやすくなります。
食品に含まれる旨味成分は主に
グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の3つがありますが、
発酵食品は微生物の働きにより
これら旨味成分のほか香気成分も生成します。
味噌やかつお節の独特の味わいや豊かな香りも、
全て発酵によって生み出されているのです。
発酵を促す微生物には、
腐敗菌の増殖を阻止し死滅させる働きがあります。
また、発酵の際に生成される乳酸や酢酸などにも
殺菌効果があるので、食品の保存性を高める効果が
期待できます。
近年の健康ブームから注目されている「腸活」。
腸活とは、生活習慣などを見直して腸内環境を整えることを
言いますが、「仕事が忙しくて栄養バランスの良い食事を
とるのは難しい」「食費がすごくかかりそう」
「めんどくさい」といった理由で挫折している人も多いのでは？
そんな人にピッタリなのが発酵食品！
毎日の食事に納豆やキムチ・ヨーグルト・ぬか漬けといった
発酵食品を取り入れることで、無理なく手軽に腸活が出来ます。
